Подведены первые итоги  произошедшего два года назад снижения налога на рестораны. Вместо 19.6%  налога на добавленную стоимость рестораторы  теперь платят только 5.5%.  Упорная многолетняя борьба рестораторов за это снижение обеpнулась реальными экономическими результатами. Так, в частности, вместо ожидаемых  двадцати тысяч новых рабочих мест  ресторанный сектор уже  сегодня создал их в два раза больше!

Официально объявлено, что за два прошедших года в ресторанах и «точках общепита» появилось 44 700 новых рабочих мест. Кроме того, почти на восемнадцать процентов сократилось  количество фирм в этой сфере, которые прекратили свое существование. Результат – более чем впечатляющий, тем более, если учесть, что снижение налогов совпало с  рецессией в мировой экономике.
Один только Париж, в котором проживает три миллиона, насчитывает двенадцать тысяч ресторанов и кафе. А в «Большом Париже» с его одиннадцатью миллионами  жителей счет идет на сотни тысяч. Первое и неверное впечатление: рестораны выживают за счет туристов. Не списывая со счетов этот немаловажный фактор, нужно констатировать, что живут французские кафе и рестораны, все-таки, главным образом, за счет французов.
Привычка выпить утренний кофе и  съесть круассан именно в кафе – отличает жителей Франции от большинства россиян, которые предпочитают завтракать дома.  Да, получается дешевле и быстрее, но только французский подход к завтраку исходит из иных предпочтений.  Спокойствие; красивая обстановка; встреча с приятелями перед рабочим днем – все это определяет ежедневный ритуал завтрака в кафе. И, что немаловажно, когда ешь неспеша и с хорошим настроением, то можно наесться и одним круассаном, а не плотным «американским» завтраком.
Вспомним и еще про одну отличную идею, которая крепко-накрепко привязала французов к ресторанам. Это – «ресторанные билетики», полагающиеся всем работающим.  Выигрывают все: работники, которые каждый день могут выбирать ресторанчик по своему вкусу; работодатели, которым не нужно заморачиваться насчет обедов, поскольку часть за эти «билетики» доплачивает государство; кафе и рестораны, которые каждый день заполнены сотрудниками ближайших фирм; государство, которое сохраняет  рабочие места в ресторанном бизнесе, вместо того чтобы платить пособия уволенным.
Рабочий день закончен, но и вечером французов тянет в кафе. Здесь свою роль играет другая французская особенность: они тщательно оберегают частную жизнь и  неохотно пускают в нее посторонних. А как это совместить с желанием общаться? Как раз с помощью ресторанов и бистро. Пришел, когда захотел, ушел, когда захотел, повидался со всеми  и не обязан ждать, как это иногда случается, когда же уйдут «дорогие гости». 
Зная всю психологическую и историческую привязанность своих граждан к ресторанчикам, французское правительство и пошло на снижение налогов в этой сфере. И лучше всего нынешнюю ситуацию иллюстpиpует лозунг нового  национального фестиваля: «Все в pестоpаны!»

Веpа Медведева